lunedì 29 giugno 2015

SPAGHETTI CON LE ZUCCHINE ALLA NERANO


Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
8 zucchine piccole
50 g di Provolone del Monaco  (oppure del caciocavallo purchè sia un po' stagionato)
una noce di burro
5/6 foglie di basilico
olio extravergine q.b.
sale






Spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle (possibilmente con la mandolina ) e friggerle in olio bollente facendo attenzione che non brucino. Aggiustare di sale.
Scolarle e tenerle da parte.
Lessare gli spaghetti al dente.
In una casseruola far sciogliere il burro a fiamma dolce, unire gli spaghetti, il provolone grattugiato e il basilico spezzettato.
Aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e mantecare velocemente.